市場上常見的辣椒外形特征一覽表
發布：aysanyingjiao@ayqf 瀏覽：7445次
| 名稱 | 別名 | 長度（cm） | 辣感 | 辣度 | 椒型 | 特點 | 顏色 | 適合 | 貿易 |
| 小米椒 | 越南椒 紅寶石 | 3-5cm | 猛辣 | 12萬 | 小米椒與野山椒相似 | 辣中帶香皮薄籽多 | 干椒淺紅色 色彩亮麗 | 高辣的熟食配料和火鍋配料 |
|
| 天鷹椒 | 三櫻椒 朝天椒 | 5-8cm | 微辣 |
| 外形細長 | 微辣 | 棗紅色 有光澤為上品 | 外貿出口辣椒 大眾熟食廠家 配料 | 出口 |
| 天宇椒 | 天宇朝天椒 | 5-6cm | 中辣 |
| 果實為短牛角型尖角 | 果皮肉厚籽料飽滿耐煮 | 鮮果鮮紅色 干制厚色澤鮮艷皮薄顯皺 | 口味偏重熟食配料 |
|
| 美國紅 | 美國紅辣椒 | 15cm | 微辣 |
| 果長10-15cm直徑2cm | 果心較小 口感細膩余味清爽 | 鮮果鮮紅色 干椒深紅色 | 干椒適合餐飲行業 |
|
| 丘北椒 | 云南小椒 |
| 適中 |
| 個小形體均勻椒長10cm | 色澤鮮艷臘香味濃口感好 | 鮮果鮮紅 干椒大紅 | 具有辣香味最好的食用辣椒 | 出口 |
| 金塔 | 金塔 |
| 辣中帶香 |
| 長椒14cm 果徑2cm | 果皮厚辣味中等 辣中帶香 | 干制后顏色呈暗紅 皮呈革質狀無皺褶 | 菜品佐料 提取色素原料 |
|
| 滿天星 | 滿天星 |
| 口感厚重 | 10萬 | 椒長5cm與野山椒相似 | 口感厚重 | 鮮果紅艷 干制后顏色相對鮮果較深為大紅色 | 麻辣火鍋及品位較濃重辛辣菜配料 |
|
| 黃貢椒 | 黃貢椒 |
| 中辣 |
| 長圓形椒長10cm | 黃貢椒皮薄肉厚 顏色鮮亮 兼具甜 辣 脆 | 成熟后通體金黃色干制后顏色稍暗且帶透明度 | 中國黃椒第一鄉 |
|
| 椒中玉 | 越南椒 香妃 | 3-5cm | 猛辣 | 12萬 |
| 辣中帶香 且皮薄籽多 | 干制后顏色呈淺紅色皺皮 色彩亮麗卻非艷紅 | 做高辣的熟食配料和火鍋配料 |
|
| 紅天陽 | 紅天陽 |
| 中辣 | 6萬 | 圓形細長長8cm 寬1cm | 色澤鮮紅 椒型均勻 | 新鮮紅太陽椒過顏色油亮 | 最佳產品是熟食加工的干辣椒 |
|
| 二荊條 | 二荊條 | 15-25cm | 中辣 |
| 細長，外形易縮有褶皺 | 椒角細長椒尖有“J”型彎鉤通常在10CM以上 | 幼果晶瑩碧綠 成熟系深紅色 光澤好 | 正宗川菜 豆瓣及榨菜主要原料 |
|
| 印度椒 | 印度小椒 |
| 猛辣 | 11-13萬 | 體形細長 | 辣味特別濃重是國內普通干辣椒的3-4倍 | 色澤光亮深紅 辣味特別濃重 | 最適合口味濃重的熟食加工使用 |
|
