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| Physical parameters | Chemical parameters | |||||
| 物理指標 | 化學指標 | |||||
| Item | Standard | Item | Standard | |||
| 項目 | 標準 | 項目 | 標準 | |||
| Color | 鮮紅色，清潔無霉 | Aflatoxin | <5μg/kg | |||
| 顏色 | 黃曲霉毒素B1 | |||||
| Particle size | 整椒 | Sudan Red | 不得檢出 | |||
| 顆粒度 | 蘇丹紅 | |||||
| SHU value | 5000-10000SHU | Lead | ≤0.5mg/kg | |||
| 辣度 | 鉛 | |||||
| Moisture | 鮮椒 | Chrome | <0.2mg/kg | |||
| 水分 | 鉻 | |||||
| Total ash | Arsenic | ≤0.2 mg/kg | ||||
| 總灰分 | 砷 | |||||
| Acid-ash | <1% | Mercury | <0.05mg/kg | |||
| 不溶解灰分 | 汞 | |||||
| Microbiological-parameters | ||||||
| 微生物指標 | ||||||
| Item | 數值 | Item | 數值 | |||
| 項目 | 項目 | |||||
| 菌落總數 | ≤30000cfu/g | 大腸桿菌 | 陰性 | |||
| 大腸菌群 | 霉菌酵母菌 | ≤100cfu/g | ||||
| ≤30MPN/g | ||||||
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